Llamamos agua de coco al líquido (zumo) que se encuentra en el hueco interior de los color. Tiene un color transparente, aunque a veces resulta un poco opaco. Posee un sabor muy característico que varía de una especie a otra de cocotero. Este líquido es muy apreciado por su sabor en el mundo de la coctelería. No debemos confundir el agua de coco con la leche de coco, ya que esta última se obtiene de la pulpa del coco, es más densa y tiene otras propiedades.

El agua de coco tiene un alto contenido en sales minerales, lo que hace que sea considerada como un buen aliado para fortalecer los huesos, las uñas y los dientes. El agua de coco es uno de los alimentos que contiene más magnesio, que ayuda directamente al mejorar el tránsito intestinal así como a relajarse en estados de nervios. Además, diversos estudios científicos afirman que el magnesio ayuda a mejorar el sistema inmune, haciéndonos más fuertes ante los ataques de virus y bacterias.

La leche de coco es un producto muy empleado en las cocinas asiáticas como base para hacer salsas.  En apariencia es muy similar a la leche en color y textura, sólo que no es un producto natural si no que se obtiene de un proceso de rallado de la pulpa del coco y mezclado con agua. La leche de coco y el agua de coco son dos cosas distintas con propiedades diferentes.

La leche de coco tiene un alto contenido en azúcar y aceites. En Europa se comercializa envasada en lata para ser hidratada o bien como "refresco", sobre todo para utilizarla en coctelería ya que es uno de los ingredientes imprescindibles de la piña colada, entre otros.

La leche de coco se elabora a partir de la pulpa del coco y tras un proceso en el que se mezcla con agua. Por lo general se usa como refresco o en la elaboración de batidos. El problema de la leche de coco es su alto contenido en grasas. A su favor diremos que éste alto contenido hace que las bebidas que incluyen leche de coco son muy sabrosas (sólo tienes que pensar en una piña colada), por contra en su composición se concentra un 35% de grasas saturadas que, como sabemos, pueden llegar a ser negativas para la circulación.

La leche de coco tiene que ser evitada por las personas que tengan o hayan padecido problemas de corazón, ya que las grasas saturadas afectan directamente al estado de las arterias y a la salud general del corazón. Por el contrario la leche de coco es positiva para los deportistas, ya que contiene altas dosis de hidratos de carbono que nos ayudan a lograr energía. Para el común de los mortales su consumo debería ser ocasional, ya que la leche de coco tiene un elevado aporte calórico.

Pero no todo es malo, la leche de coco tiene un alto contenido en sales minerales, sobre todo calcio, fósforo y magnesio, por lo que su consumo será muy positivo para aquellas personas que sufran de anemias,

Paso 1: Abrimos el coco y hacemos una grieta para dejar que el agua de coco sude.

Paso 2:  Quitamos la carne del coco y  la trituramos con una picadora.

Paso 3: Vamos añadiendo agua mientras lo picamos hasta que la mezcla espese.

Paso 4: Dejamos reposar un rato y filtramos la preparación. Con un chino y una cuchara apretamos bien la carne rallada hasta que quede bien seca.

Con esto, ya hemos hecho leche de coco.

La leche de coco es un buen sustito de la leche tradicional si padecemos de intolerancia a la lactosa. No obstante, su consumo ha de ser moderado ya que tiene una gran cantidad de grasas saturadas, lo que puede elevar nuestros niveles de colesterol.

La leche de coco tiene una gran catidad de nutrientes y carbohidratos, por lo que es una bebida muy positiva para los deportistas, que necesitan un gran aporte energético en su dieta.

La leche de coco es un gran diurético, ayuda a que nuestros riñones se mantengan en forma y les ayuda a eliminar las toxinas de nuestro organismo.

La leche de coco es un buen laxante natural, por lo que si padecemos de estreñimiento su consumo nos ayudará muchísimo.

En algunos países, la leche de coco se usa como remedio natural para los parásitos intestinales. La ciencia moderna ha ratificado que la leche de coco ayuda a desparasitar el intestino.

La crema de coco es un relleno estupendo para todo tipo de tartaletas, bizcochos u hojaldres. Su elaboración es sencilla y podrás usarla al igual que  la crema pastelera o, simplemente, para acompañar fruta.

Pon medio vaso de leche y 50 gramos de coco rallado a fuego lento. Cuando la leche empiece a hervir retírala del fuego y viértela en un cuenco con mediio litro de leche , 3 yemas de huevo, 100 gramos de azúcar y dos cucharas de maizena.

Usa las varillas para que la mezcla se vaya compactando y deja que repose. Pasada una  media hora tendrás una crema sabrosa, sana y nutritiva que puede ser un buen aliado para que  los niños coman frutas.

Los ingredientes para hacer una piña colada son ron blanco, zumo de piña y leche de coco.

Para prepararlo necesitarás un batidora. En ella pondrás 3 décimas partes de ron, cinco de piña y dos de coco. Tenemos que evitar que el hielo se nos derrita (y, créenos, eso es lo más difícil en coctelería).  Una vez bien mezclado tenemos que servirlo en un vaso alto y decorado con una cereza o un poco de piña.

Refrescante, sabroso y un capricho.